手把手教你和面制作美味面条_自制手工面条的做法

　　如果你也喜欢自己动手制作面食，那么来跟随小编一起来探索如何手把手教你和面制作美味面条。从准备材料、和面、制作、烹饪等方面，详细介绍制作面条的每个步骤，让你在家也能轻松制作出美味可口的面食。

　　面粉：在选购面粉时，一般选择筋度高的中筋面粉或者高筋面粉为佳，这样制作出来的面条口感韧性好，不容易断裂。

　　清水：清水为和面的重要原材料，水的质量直接影响到面团的成型。为了制作出口感好且富有弹性的面条，建议使用过滤后的凉水。

　　面筋：面筋是为了让面团变得更有韧性，更不容易断裂所准备的食材。我们可以通过加入少量面筋，使面团更加有韧性。如果想要色泽好，可以选择添加食用色素。

　　和面是制作面条中最基础的一个过程，好的面必须由不断揉搓的过程中逐渐形成出来。在和面的过程中需要将揉面板铺在案板上，将面粉放入揉面板中央，再把清水慢慢倒入面粉中。

　　首先用筷子或勺子将面粉和水混合均匀，之后用手揉成一团。搓好之后，将面团翻面，重复同样的捏、揉、推、拉的动作。

　　和面的过程中，可以添加适量的水或面粉调整面团的硬度，一般来说，以湿性为主，控制在四两左右（约120克）的面团最为适宜。

　　将和好的面团分成若干均匀、适合成条的小团。然后将小团滚圆，压扁切成若干小块，再用手将每个小块揉圆，放到一边稍作松弛，让面筋得到充分休息。准备Ready之后，我们开始制作面条。

　　然后是搓长：将搓粗后的面条再次放到案板上，一面用手拍，一面用力搓拉，让其慢慢变细、变长，颜色也逐渐增白。

　　最后是剪切：用刀子轻轻将拉好的面条逐个剪切到自己想要的大小即可，注意要稍微用面粉撒一下，防止粘连。

　　在烹饪面条的过程中，热水和开水都可以，颜色、口感等都不会收到明显影响。烧开水后，将面条慢慢放入锅中，轻轻搅动，这样可以帮助面条均匀受热，不黏在一起。

　　一般来说，小块的面条煮4-5分钟左右就可以了，煮熟后捞出沥干水分，滴入几滴油，防止粘连。最后倒入自己喜欢的调味汁或者配上喜欢的食材即可。

　　在制作美味面条的过程中，准备工作、和面、制作、烹饪都是非常关键而且比较重要的环节。准备好必备的材料和工具是保证质量的前提，和面的步骤也非常关键，要注意揉面团取得均匀性；制作面条的时候要经过搓、拉、切，需要一定的技巧和方法，尤其是拉面，需要掌握微妙的力度和均匀的拉法；烹饪的关键点则在于煮面的时间和方式，看你喜欢面条煮熟程度的不同，煮面条的时间不一样，最后加入自己喜欢的食材或作料进行调味，制作出美味可口的面食。